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Anche Mauro Uliassi ha un debole: il Panettone Loison
Ogni anno il Fan Club di Mauro Uliassi si ritrova per assaporare insieme il menu dello chef di Senigallia, ma quest'anno con due novità: il ritorno della seconda stella Michelin e il Panettone Loison
Metti il Fan Club Uliassi che si raduna ogni anno; metti una stretta cerchia di appassionati tra i più fedelissimi; metti una splendida mattinata di sole... e cosa si ottiene? L'annuale raduno presso uno degli chef più amati d'Italia: Mauro Uliassi.
Il “tam tam digitale” ha chiamato a rapporto per le ore 13 i fan “più fan” da tutto lo Stivale, ma già durante la mattinata tweet su Twitter e post su Facebook facevano presagire per una superba cronaca in diretta man mano che ci si avvicinava a Senigallia.
E alle 13.30 il via alle danze con un menu di tutto rispetto che ha previsto una ricca e polposa sequenza di 15 portate più due fuori programma: “Il tordo”, un piatto a base dell'omonimo volatile su salsa al vin brulé ancora non in programma nel menu ma presentato apposta per i commensali investiti nel ruolo di panel test. Il secondo fuori programma è stata la sfilata dei Panettoni Loison, in una carrellata a partire dalla versione Classica, passando per quelli più sfiziosi tra cui l“Albicocca e Zenzero”, per chiudere con la novità dell'anno, il panettone “Liquirizia e Zafferano”, che dopo quasi cinque ore di pranzo con le sue note balsamiche e digestive ha chiuso degnamente un pranzo memorabile difficile da scordare.
In chiusura un gentile dono a tutti i presenti, il panettoncino Loison in gusti differenti: perché la coccola Loison non deve essere solo un ricordo, ma una delizia da portare anche a casa.
Ecco il menu del pranzo:
• Loaker di foie gras, nocciole e kyr royale
• Pane alle nocciole, burro, alici e tartufo nero
• Gambero rosso, acqua di limone, melone e basilico
• La prima secca
• Il fosso
• Triglie fritte all'aceto, pecorino & prosciutto
• Pollo arrosto e insalata
• Tonno "à la bonne femme"
• Seppie giovani sporche, erbe selvatiche e granita di ricci di mare
• Fondente di patate, radici, alzavola arrostita e tartufo nero
• Fusilli, pesto di acetosa, acetosella e fegato di seppia
• Cappelletti alla moda di Zia Elena
• Rana pescatrice in porchetta
• Gelato di"Bucarello" polline e miele
• Petit four
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