Dalla sezione Prodotti / Colombe - Linea Top
21 Febbraio 2021

Pasqua Loison: dal 2000 una incessante ricerca del buon gusto

Grazie a continue analisi, studi, ricerche, cura della filiera e attenzione al processo, Dario Loison stupisce con l’innovazione continua nel gusto: dal 2000 ad oggi sono 9 i nuovi gusti, ma la differenza la fa il sapiente utilizzo di aromi studiati, progettati e calibrati su precisa ricettazione di Dario Loison e realizzati in esclusiva.

All'impasto nobile della Colomba pasquale sono abbinati solo ingredienti selezionatissimi, tra cui 2 Presidi Slow Food - Vaniglia Mananara del Madagascar, Mandarino tardivo di Ciaculli – e 2 Prodotti IGP, Limoni di Sorrento e Nocciole Piemonte

 

ALLE ORIGINI DELLE MATERIE PRIME

Le colombe Loison sono realizzate con latte e burro di montagna lavorati freschissimi, uova di allevamenti sicuri, fior di farina, zucchero italiano di prima scelta e sale marino integrale di Cervia. Ad un impasto così nobile sono stati selezionati pregiatissimi ingredienti:

  • Mandarino tardivo di Ciaculli scelto e acquistato direttamente dal Consorzio (Presidio Slow Food) la cui canditura è personalizzata, realizzata quindi su misura richiesta da Loison
  • Vaniglia Mananara del Madagascar (Presidio Slow Food) acquistato in bacelli e con estrazione in casa
  • Limoni di Sorrento Igp canditi senza solfiti
  • Nocciole “Piemonte” Igp
  • Vini nobili veneti come il Recioto di Gambellara, Riesling, Verduzzo di produttori locali conosciuti personalmente da Dario Loison
  • Selezionati Cru di cacao monorigini dal Sud America
  • Arance della Sicilia candite senza solfiti  Mandorle di Bari e di Avola di 1a scelta
  • Miele Millefiori italiano certificato e selezionato appositamente per Loison
  • 1Fiori di Camomilla Romana
  • Ciliegie e amarene selezionate naturali ottenute senza anidride solforosa
  • Uvetta sultanina dalla Turchia senza semi

 

AROMI IN ESCLUSIVA STUDIATI SU PRECISA RICETTAZIONE DI DARIO LOISON

Il grande sforzo degli ultimi anni è quello della personalizzazione degli aromi naturali che impreziosiscono i prodotti Loison: dalla vaniglia Mananara del Madagascar (presidio Slow Food) agli aromi floreali - come la camomilla - a quelli della frutta - come pesca, limone o amarena - sono preziosi elementi studiati, progettati e calibrati su precise indicazioni di Dario Loison e realizzati in esclusiva per Loison Pasticceri. E’ una strategia interna sulla ricettazione che fa la differenza, aggiungendo valore non imitabile ai prodotti Loison e rendendoli quindi personalizzati proprio come un capo di taglio sartoriale.

 

DAL 2000 UNA RICERCA CONTINUA DI NUOVI GUSTI

La Colomba Classica Loison è un lievitato da ricorrenza che da sempre è sfornato in Loison Pasticceri. E' il gusto “senza tempo” legato alla tradizione, di una Colomba gustosa e soffice, ricca di canditi di Arance di Sicilia e mandorle italiane. Dario Loison, però, si impegna con costanza alla ricerca di nuovi gusti per le Colombe del futuro. Dal 2000 ad oggi sono 9 i gusti nuovi:

2021 – Colomba al caramello salato ricoperta di cioccolato bianco al caramello e Nocciole Piemonte IGP, farcita con gocce di cioccolato al latte e crema di caramello al burro salato, ricetta Made in Loison.

2016 - Colomba Camomilla e limone. Alle note fresche e intense del solare agrume che solleticano il palato, Dario Loison ha saputo bilanciare la profondità della fragranza del fiore di camomilla

2010 - Colomba al Chinotto di Savona (Presidio Slow Food). Una variante raffinata della tradizionale Colomba realizzata con questo frutto così prezioso, tutelato dal presidio Slow Food.

2010 - Colomba Amarena e Cannella Deliziosa per la sua ricetta intrigante che abbina amarene sode, succose e dal gusto avvolgente alla profumatissima spezia dello Sri Lanka.

2005 - Colomba al Mandarino Tardivo di Ciaculli (Presidio Slow Food) Ricco di note fresche e intense dell'agrume di Sicilia che dona al prodotto un aroma fruttato e persistente.

2004 - Colomba DiVigna La colomba del nostro territorio, realizzato con un blend di nobili vini aromatici Veneti e italiani, che sprigionano dolcezza e intensi aromi

2004 - Colomba Pesca e Nocciola Inimitabile per il magnifico accostamento tra morbidezza delle pesche semicandite e la consistenza croccante di Nocciole Piemonte IGP di cui è ricca in superficie.

2003 - Colomba a.D. 1552, l’intramontabile gusto della tradizione, con un impasto ricco e soffice che necessita di 72 ore di paziente lavorazione il cui controllo avviene in ogni singolo passaggio.

2000 - Colomba Regal Cioccolato Il più goloso tra le Colombe al cioccolato con gocce di cioccolato ed alla crema di farcitura, tutto realizzato da selezionati Cru di cacao monorigine

 

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