La Linea di Pasticceria si distingue per la
qualità prelibata di tutti gli
ingredienti garantiti Loison e per la speciale lavorazione, che avviene
secondo i sistemi più moderni ed avanzati, ma nel rispetto dei lunghi e
lenti tempi di lievitazione tipici dell'antica tradizione pasticcera
italiana. Il processo non forzato di lavorazione dura più di tre
giorni per consentire la tutela delle qualità organolettiche; inoltre il sapiente
bilanciamento della temperatura di lavorazione e dell'umidità permette di
avere un prodotto che si conserva morbido e fragrante nel tempo.
Viene impiegato unicamente Lievito Naturale, ottenuto dalla sola
fermentazione di farina di frumento e acqua, per una lievitazione naturale
ottimale che non richiede altresì l'aggiunta di conservanti. Con la
straordinaria flora contenuta nel Lievito Naturale e con il rispetto dei
tempi, infatti, si ottiene un impasto poroso che, durante la cottura in
forno, si trasforma in prodotto morbido e soffice, che conserva a lungo la
qualità prelibata delle materie impiegate e garantisce l'indiscutibile
pregio della massima digeribilità.